円環の食卓

久しぶりの長野遠征でこちらへ。



「つけ麺わいち」さん。

数年前に閉店した同店が長野駅寄りに場所を移して7月5日に再オープン。

店内はカウンターのみ14席。



メニューはつけ麺とラーメンで4種類。基本のつけ麺をお願いしました。



「つけ麺」790円

シンプルな姿だからこその拘りを感じますね。



ネギの浮いたつけ汁の中にはチャーシューとメンマが入っています。

鶏や野菜からの旨味でしょうか？甘味と酸味そして辛味、それぞれがバランス良く合わさったそのままでも飲み干せそうな程あっさりしたつけ汁に思わず唸りました。



麺は太麺。プリッとして強い弾力がありますが、強さだけでなくしなやかさも持ち合わせていてとても美味いです。

伺った日は野菜つけ麺のオーダー率が高めだったので、次回はその野菜つけ麺を頂いてみたいです。