円環の食卓

月1が理想ですが気付けば3ヶ月ぶりのこちら。



塩尻市の無奏天生さんです。



今月の限定は柚子塩らーめん。あっさりverとこってりverがありますがあっさりverをお願いしました。



「あっさり塩らーめん」780円

トッピングは炙りの鶏つくね、タケノコ、ネギ、柚子、糸唐辛子。

塩ダレには沖縄のシママースを使用したとのこと。尖った所もなく塩の旨味が広がっていつまでも余韻を楽しめるスープですね。

無化調をはっきりと感じられる…との表現が正しいのか分かりませんが、無化調による物足りなさは全く感じられません。



みっちりと詰まったつくねは香ばしくボリューム感を出して、タケノコは食感からのアクセントを与えながらも回りを邪魔しない優しさがありますね。



麺は細ストレート。しなやかで気持ちの良いすすり心地。

個々に強烈なインパクトはありませが、全てが合わさると力強さを発揮する一杯ですね。

次回は当然のようにこってりverを。