円環の食卓

相次いで新作を投入しているこちらへ。





穂高の行雲流水さん。店頭で新作アピールしてますね。



新作はカレー麺とマーボーあえ麺ですが、あえ麺気分でマーボーをお願いしました。



「マーボーあえ麺」980円

たっぷりの水菜に麺とマーボー豆腐。調理過程で軽く花山椒が掛けられていたようですが、最初の辛さは抑えてあるとの事。

確かに辛さは軽く痺れを感じる程度。マーボーになってもあの野菜の旨味はしっかりと感じられますね。



辛さの調整は花山椒と自家製ラー油でカスタマイズ出来ます。



麺はレギュラーの味噌麺と同じ。餡は絡みますが豆腐の絡ませ方って難しいですね。



〆は追い飯(50円)で。量が多めなので具材の残り具合で量を調整してもいいかも。

実はこのマーボーあえ麺、行雲流水さんの原点回帰的なメニューとの事。そう言われてみると告知から思い入れが強かったなぁ。